四川火锅不都是辣味汤底，广安火锅底料，但加上麻辣二字，就是特指红油火锅底料和清油火锅底料。其中清油火锅底料是四川的特色锅底，以纯菜籽油为油料，搭配郫县豆瓣、优质朝天椒、花椒和其他香辛料制成。菜籽油清香不油腻，火锅底料品牌，不易上火，所以四川清油火锅的辣味主要靠香辛料提供，在辣味上不如红油锅底。
厂家生产力要殷实：
挑选火锅底料厂家，一定要考察期生产能力，拥已有多年的生产历史，目前分老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，而且拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料的稳定及卫生安全对大额火锅料订单依然可以保障保量完成。
底料的质量要稳定：
专业的火锅底料厂家的原料应该是固定采购、批量采购、原产地采购，采购来源更稳定，质量更有保障。火锅底料厂家具备全工业化、机械化生产能力，制造出的火锅底料质量稳定性比人工生产更高。
火锅底料供应商的概念，火锅底料代加工，很容易和火锅底料生产厂家搞混，这就便是在多年做餐饮火锅的圈内人身上也存在，原因是从字义上来看，火锅底料生产厂家是具备供应全国火锅店的条件的，但实际上由于火锅***的品牌繁多、生产门槛低、容易复制等特性，使得同类火锅底料之间很难做出***的差异化，因此生产工厂如果要将生产的底料供应到店，就必须成立自己的销售及售后团队。
